Il existe des saveurs qui racontent un territoire mieux que n’importe quel guide touristique. La galette de sarrasin en fait partie. Croustillante sur les bords, souple au centre, g\u00e9n\u00e9reuse dans ses garnitures \u2014 elle concentre \u00e0 elle seule tout ce que la Bretagne a de caract\u00e8re. Et si, le temps d’un atelier, vous passiez de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la billlig ?<\/p>\n
Introduit en Bretagne au XVe si\u00e8cle, le bl\u00e9 noir a longtemps \u00e9t\u00e9 la culture des pauvres, celle qui poussait l\u00e0 o\u00f9 le froment refusait de s’\u00e9panouir. Il est aujourd’hui le symbole d’une gastronomie fi\u00e8re et ancr\u00e9e dans son terroir. La galette de sarrasin<\/strong> \u2014 \u00e0 ne pas confondre avec la cr\u00eape de froment, sucr\u00e9e, que l’on mange en dessert \u2014 est un art \u00e0 part enti\u00e8re. Sa p\u00e2te sans gluten se travaille diff\u00e9remment, sa cuisson exige une main s\u00fbre, et ses associations de saveurs peuvent surprendre les palais non initi\u00e9s.<\/p>\n Apprendre \u00e0 la faire, c’est aussi comprendre pourquoi l’Ille-et-Vilaine et les C\u00f4tes-d’Armor cultivent encore aujourd’hui ce grain rustique avec une conviction intacte. Plusieurs producteurs locaux, comme ceux r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s par Tourisme Bretagne<\/a>, maintiennent cette fili\u00e8re vivante et courte.<\/p>\n Autour de Combourg, plusieurs adresses proposent des cours de cuisine bretonne<\/strong> accessibles, que vous soyez novice complet ou cuisinier du dimanche aguerri. \u00c0 Rennes, \u00e0 Dinan, et dans quelques fermes de l’arri\u00e8re-pays, des artisans et des chefs transmettent leurs gestes avec g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9.<\/p>\n Un atelier galette, c’est bien plus que m\u00e9langer de la farine et de l’eau. On y aborde :<\/p>\n Certains ateliers incluent \u00e9galement une initiation au caramel au beurre sal\u00e9 ou au kouign-amann, pour finir en beaut\u00e9.<\/p>\n Apr\u00e8s deux ou trois heures pass\u00e9es les mains dans la farine, le retour \u00e0 l’H\u00f4tel du Ch\u00e2teau<\/a> prend une saveur particuli\u00e8re. Installez-vous dans le salon, commandez quelque chose \u00e0 boire, et laissez redescendre l’effervescence de l’atelier. Le lendemain matin, le petit-d\u00e9jeuner maison \u2014 avec ses produits du coin \u2014 vous rappellera que la Bretagne se mange autant qu’elle se visite.<\/p>\n Et pour prolonger le plaisir de table, une soir\u00e9e au bistrot Atala<\/a> s’impose naturellement. La cuisine y travaille les m\u00eames produits locaux que ceux que vous aurez manipul\u00e9s dans la journ\u00e9e \u2014 une belle fa\u00e7on de boucler la boucle, du producteur \u00e0 l’assiette.<\/p>\n Cours de cuisine bretonne pr\u00e8s de Combourg : apprenez l’art de la galette Il existe des saveurs qui racontent un territoire mieux que n’importe quel guide touristique. La galette de sarrasin en fait partie. Croustillante sur les bords, souple au<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":10653,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-10651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-activites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10651"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10652,"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10651\/revisions\/10652"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelduchateau.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Des ateliers \u00e0 moins d’une heure de l’h\u00f4tel<\/h2>\n
Ce que vous apprendrez en atelier<\/h3>\n
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Revenir \u00e0 l’h\u00f4tel avec un app\u00e9tit \u2014 et quelques secrets de fabrication<\/h2>\n
Practical information<\/h2>\n
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